Embora seja raro encontrar um brasileiro que nunca tenha experimentado uma boa canja feita com pé de galinha, esse ingrediente pode ser considerado polêmico por algumas pessoas.
Enquanto é uma iguaria em países asiáticos como China, Vietnã e Filipinas, surpreende por seus benefícios para a saúde.
De acordo com Julia Romano, nutricionista comportamental e especialista em saúde da mulher, "As pessoas geralmente não dão valor ao pé de galinha, mas suas propriedades são notáveis".
BENEFÍCIOS DO PÉ DE GALINHA
O alimento é rico em proteínas, vitaminas A e B, cálcio, magnésio, ferro, carboidratos e ômega 3.
A especialista destaca a grande quantidade de ácido fólico, conhecido como vitamina B9, presente no pé de galinha, que auxilia na formação do feto.
Como não existem muitos alimentos que oferecem a quantidade necessária dessa vitamina, mulheres grávidas costumam suplementá-la durante a gestação.
Além disso, especialistas apontam a presença significativa de colágeno na composição do pé de galinha, conforme demonstrou uma pesquisa do Departamento de Zootecnia da Universidade Nacional Chung-Hsing, de Taiwan, já em 2001.
O alto teor de proteína também é destacado. Esse componente traz benefícios que vão além da estética, diferentemente do que muitos pensam.
"O colágeno não é apenas importante para a pele, unhas e cabelo, mas também oferece resistência para ossos, tendões, músculos e órgãos. É essencial para o funcionamento do corpo como um todo", esclarece Juliana.
Estudos conduzidos por especialistas da Universidade Autônoma de Nuevo León, no México, e da Universidade Autônoma de Barcelona, na Espanha, sugerem que a ingestão de colágeno pode reduzir significativamente os sintomas da osteoartrite.
Ambos os estudos indicam que essa proteína contribui para a regeneração do tecido colágeno, ajudando a diminuir e prevenir dores articulares, perda de densidade óssea e o envelhecimento da pele.
Adicionalmente, os pés de galinha estimulam hormônios que ativam a produção de insulina no corpo humano, de acordo com um estudo da universidade espanhola Rovira i Virgili.
A versão hidrolisada do produto chegou a ser recomendada para o tratamento do diabetes tipo 2.
É importante ressaltar que, como qualquer alimento, o pé de galinha deve ser parte de uma rotina alimentar saudável para que seus efeitos sejam aproveitados.
Além disso, nem todas as preparações são saudáveis. Recomenda-se buscar orientação de profissionais de saúde para acessar dietas específicas alinhadas com o estilo de vida e rotina de cada indivíduo.
Com informações de Globo Rural.